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山药豆炖排骨的做法介绍

发布时间:2017-08-10 16:12:57来源:伟德国际官网

山药豆炖排骨其实是一道家常食物,因为本身山药豆和山药一样的营养价值都比较高,但是如何自己动手制作山药豆炖排骨,应该注意掌握和了解一定的方法和步骤。

做法一

食材准备

山药100克,排骨500克,料酒10克,姜5克,葱10克,盐4克,味精2

克,鸡精2克,胡椒粉2克。

制作步骤

1.将山药用温水浸泡一夜、切成片,排骨洗净、剁成段,姜拍松,葱切段;

2.将山药、排骨、料酒、姜、葱同放炖锅内,加入清水2800毫升,置武火烧沸,再用文火炖煮35分钟;

3.最后加入盐、味精、鸡精、胡椒粉,山药炖排骨即成。

做法二

食材准备

猪小排(猪肋排)500克,山药500克,江米酒15克,盐5克,冰糖10克。

制作步骤

1.将小排骨用热水氽烫之后洗净,再放入锅中加水煮20分钟备用;

2.将山药去皮,切成约0.5公分厚片再切对半;

3.切好的山药放入排骨中,加上其它材料并调味,再以中火继续熬煮15分钟,山药炖排骨即成。

做法三

食材准备

排骨,山药,香菜,葱段,姜片,蒜片,花椒,八角,桂皮,干辣椒,生抽,盐。

制作步骤

1.炒糖色:锅内先放底油,同时放入白糖(半勺),用铲子不停翻炒直

至冒泡泡(一定要掌握好火候,不要把糖炒糊了);

2.放入排骨翻炒数分钟,使排骨充分上色;

3.放入葱段、姜片、蒜片、花椒、八角、桂皮、干辣椒、少许生抽继续翻炒;

4.加水大火烧开后改为中火炖制肉烂(大约半个小时)后放盐和切好的山药;

5.等到山药变面,撒上香菜,山药炖排骨就可以出锅了。

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